Couvercle qui fait "plop"
DIVERS
+ DE 2 ANS
Le 17/10/2014 à 14h04
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Question d'origine :
Bonjour,
Lorsque je fais des confitures (et si vous saviez combien j'en fais !...) j'essaie d'utiliser des pots dont le couvercle a un petit renflement au milieu, vous savez, ceux qui font "plop" à l'ouverture.
Je remplis mes pots avec la confiture bouillante, je ferme bien le couvercle (désinfecté au préalable à l'alcool... enfin, depuis que l'alcool à 90° n'est plus en vente libre, j'utilise un alcool fort genre calva), je retourne les pots immédiatement, ce qui détruit toute trace de germes.
Au bout d'un moment (au moins 1/2 h), je les retourne et lorsqu'ils refroidissent, le couvercle fait le joli "plop" espéré, ce qui prouve qu'ils sont fermés hermétiquement.
Mais voilà, si tout le monde connaît Nicolas Appert pour sa géniale découverte, je n'arrive pas à trouver qui a inventé (beaucoup plus récemment, c'est certain) le couvercle qui fait "plop", celui avec le petit renflement au milieu qui s'enfonce au refroidissement et qui refait "plop" à l'ouverture.
J'envoie un pot de confiture d'abricots maison au Guichet du Savoir si vous me trouvez le nom de l'inventeur.
Réponse du Guichet
gds_et
- Département : Équipe du Guichet du Savoir
Le 20/10/2014 à 09h36
Bonjour,
L’ouvrage Mon jardin dans un bocal revient sur les différents types de bocaux et de couvercles utilisés pour la stérilisation au bain-marie :
Il existe quantité de modèles adaptés à cet usage. Les bocaux des marques Kilner et Mason ont un couvercle à visser, doublé d’un disque séparé que l’on remplace à chaque utilisation (ce qui réduit les frais). Les bocaux des gammes Le Parfait et Weck disposent d’un couvercle en verre avec une rondelle en caoutchouc qui fait l’étanchéité ; le couvercle se ferme avec une poignée métallique. […]Enfin, il y a les bocaux italiens de la marque Bormioli Quattro Stagioni avec un couvercle à visser qu’il faut remplacer lors de chaque utilisation.
D’après votre description, nous supposons que vous vous intéressez aux couvercles à visser en métal du type « twist-off » :
Les fermetures les plus usuelles des bocaux de conserve sont des couvercles à visser en métal, les capsules «twist-off», qui assurent une fermeture hermétique des récipients et protègent ainsi le contenu après la stérilisation. Ces couvercles sont soumis à des exigences techniques élevées: ils doivent résister aux hautes températures, s’adapter parfaitement à la bague pour assurer une étanchéité totale et ne pas avoir d'influence sur les aliments.
Source : Parfaitement emballé, Vetrotime, juillet 2012
Ces capsules ont été inventées en 1954 à Chicago par l’entreprise White Cap :
[…]Créée à Chicago en 1926 par trois frères White - William, George et Philippe - la White Cap Company mêle son histoire avec celle de la capsule pour les bocaux en verre. L'idée ? Une capsule ouvrable sans accessoire et refermable. Pry-Off est la première-née. Utilisée pour les bocaux de bonbons et les conserves remplies à froid, cette capsule investit le marché des produits remplis à chaud grâce au procédé du « vide-vapeur » mis au point en 1929. L'invention consiste à passer le bocal dans une chambre à vapeur lors de son bouchage. Après la fermeture, la vapeur se condense à l'intérieur de la conserve et crée un vide. Il faudra attendre 1954 pour voir apparaître la célèbre capsule Twist-Off. Le joint en caoutchouc de la Pry-Off est remplacé par un film assurant l'étanchéité sur la Twist-Off. Aujourd'hui, l'entreprise est entre les mains de l'allemand Schmalbach-Lubeca. Mille machines à capsuler sont en service à travers l'Europe et l'Asie. Les cadences ont été multipliées par 20. De 100 bocaux par minute à l'origine, elles peuvent atteindre 2000 bocaux par minute aujourd'hui. Les capsules White Cap sont vendues à 8 millions d'unités par an sur l'Europe.
Source : Les capsules White Cap ont 75 ans, Emballages Magazine
Source : alpack.ie
Nous attendons impatiemment notre pot de confiture !
Bonne journée.
L’ouvrage Mon jardin dans un bocal revient sur les différents types de bocaux et de couvercles utilisés pour la stérilisation au bain-marie :
Il existe quantité de modèles adaptés à cet usage. Les bocaux des marques Kilner et Mason ont un couvercle à visser, doublé d’un disque séparé que l’on remplace à chaque utilisation (ce qui réduit les frais). Les bocaux des gammes Le Parfait et Weck disposent d’un couvercle en verre avec une rondelle en caoutchouc qui fait l’étanchéité ; le couvercle se ferme avec une poignée métallique. […]Enfin, il y a les bocaux italiens de la marque Bormioli Quattro Stagioni avec un couvercle à visser qu’il faut remplacer lors de chaque utilisation.
D’après votre description, nous supposons que vous vous intéressez aux couvercles à visser en métal du type « twist-off » :
Les fermetures les plus usuelles des bocaux de conserve sont des couvercles à visser en métal, les capsules «twist-off», qui assurent une fermeture hermétique des récipients et protègent ainsi le contenu après la stérilisation. Ces couvercles sont soumis à des exigences techniques élevées: ils doivent résister aux hautes températures, s’adapter parfaitement à la bague pour assurer une étanchéité totale et ne pas avoir d'influence sur les aliments.
Source : Parfaitement emballé, Vetrotime, juillet 2012
[…]Créée à Chicago en 1926 par trois frères White - William, George et Philippe - la White Cap Company mêle son histoire avec celle de la capsule pour les bocaux en verre. L'idée ? Une capsule ouvrable sans accessoire et refermable. Pry-Off est la première-née. Utilisée pour les bocaux de bonbons et les conserves remplies à froid, cette capsule investit le marché des produits remplis à chaud grâce au procédé du « vide-vapeur » mis au point en 1929. L'invention consiste à passer le bocal dans une chambre à vapeur lors de son bouchage. Après la fermeture, la vapeur se condense à l'intérieur de la conserve et crée un vide. Il faudra attendre 1954 pour voir apparaître la célèbre capsule Twist-Off. Le joint en caoutchouc de la Pry-Off est remplacé par un film assurant l'étanchéité sur la Twist-Off. Aujourd'hui, l'entreprise est entre les mains de l'allemand Schmalbach-Lubeca. Mille machines à capsuler sont en service à travers l'Europe et l'Asie. Les cadences ont été multipliées par 20. De 100 bocaux par minute à l'origine, elles peuvent atteindre 2000 bocaux par minute aujourd'hui. Les capsules White Cap sont vendues à 8 millions d'unités par an sur l'Europe.
Source : Les capsules White Cap ont 75 ans, Emballages Magazine
Source : alpack.ie
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